Tillaga perfekt lax i en panna

Klappa laxfiléerna torra med hushållspapper. Detta hjälper till att få en krispig hud.
Smaksätt generöst med salt och peppar.
Värm en stekpanna på medelhög värme. Använd en ugnssäker stekpanna om möjligt.
Tillsätt en matsked olja med hög rökpunkt (t.ex. avokado, druvkärnor).
Lägg laxen med skinnsidan nedåt i den varma stekpannan.
Koka i 5-7 minuter, eller tills skalet är knaprigt och lätt släpper från pannan.
Vänd på laxen och koka i ytterligare 2-4 minuter, eller tills den når önskad form. Använd en termometer för noggrannhet - 145°F (63°C) rekommenderas.
Ta ur pannan och låt vila några minuter innan servering.

Laxens tillagningstider och temperaturer

Metod	Tillagningstid (ungefär)	Intern temperatur (rekommenderas)	Hudens sprödhet
Pan-Seared (Skin-Down)	5-7 minuter	145°F (63°C)	Krispy
Pan-Seared (Flip)	2-4 minuter	145°F (63°C)	Mindre krispiga
Stekt	8-12 minuter	145°F (63°C)	Krispy