Näringsvärden och kalorier för räkor

Räkor är en näringsrik skaldjur som kännetecknas av höga proteinnivåer och ett lågt kalorifotavtryck. Energiinnehållet beror i första hand på storleken på den enskilda räkan och de metoder som används vid beredningen.

Små räkor (ca 5 gram): 5 kalorier per enhet.
Medelstora räkor (ca 9 gram): 9 kalorier per enhet.
Stora räkor (ca 12 gram): 12 kalorier per enhet.
Jumboräkor (ca 15 gram): 15 kalorier per enhet.
Kolossala räkor (ca 20 gram): 20 kalorier per enhet.

En standard 3-ounce (85-gram) servering av vanliga, kokta räkor ger cirka 84 kalorier. Denna portionsstorlek ger vanligtvis cirka 18 till 20 gram protein, mindre än 1 gram fett och försumbara kolhydrater.

Jämförelse av kalorier och makronäringsämnen efter matlagningsstil

Förberedelsemetod	Kalorier (per 100 g)	Totalt fett (per 100 g)	Kolhydrater (per 100 g)
Ångad eller kokt	99 kcal	0,3 g	0,2 g
Grillad med olivolja	135 kcal	5,2 g	0,2 g
Stekt i smör	160 kcal	8,5 g	0,3 g
panerad och friterad	242 kcal	12,4 g	14,1g
Coconut Crusted	285 kcal	15,2 g	22,0 g

Flera faktorer påverkar den slutliga näringsprofilen för en räkor:

Inkluderandet av skal under tillagningen bevarar fukt men förändrar inte kaloriantalet nämnvärt.
Tryckning med fett som smör eller margarin ger cirka 100 kalorier per använd matsked.
Torra kryddor, som svartpeppar, paprika eller vitlökspulver, tillför försumbara kalorier.
Gräddbaserade eller oljebaserade dippsåser kan öka kaloridensiteten med 50 till 150 kalorier per portion.

Räkor kategoriseras ofta efter "räkning", vilket anger antalet enheter per pund. Till exempel betyder en "16/20"-etikett att det finns mellan 16 och 20 räkor per pund. Större antal (som 51/60) indikerar mindre individuella räkor med lägre kalorier per enhet. När du beräknar det totala intaget, se till att vikten hänvisar till den ätbara delen snarare än den totala vikten inklusive skal och huvuden. Torkade räkor är mer kaloritäta än färska eller frysta sorter eftersom vattenhalten har tagits bort.