Making Gongura Pachadi: A Simple Recipe

Gongura Pachadi är en syrlig och smakrik sydindisk relish gjord av bladen från växten Gongura (Hibiscus). Det är ett populärt tillbehör till ris och är känt för sina matsmältningsegenskaper.

Samla in ingredienser: Du behöver Gongura-blad, grön chili, ingefära, vitlök, spiskummin, gurkmejapulver, citronsaft och salt.
Tvätta och rengör: Tvätta Gongura-löven noggrant och ta bort taggarna.
Slip pastan: I en mixer eller kvarn, kombinera Gongura-bladen, grön chili, ingefära och vitlök. Tillsätt lite vatten för att skapa en slät pasta.
Piffa upp det: Tillsätt spiskummin, gurkmejapulver och salt i pastan. Blanda kort för att kombinera.
Tillsätt citronsaft: Häll i citronsaft och blanda väl. Justera mängden citronsaft efter din smak.
Servera: Gongura Pachadi serveras bäst kyld tillsammans med ris, roti eller idli.

Tids- och kvantitetsuppskattningar

Aspekt	Traditionell metod	Förenklad metod	Uppskattad tid
Gongura-löv	Färska, unga löv	Frysta eller torkade blad (rehydrerade)	30-45 minuter
Grön chili	Färska, små chili	Justerad kvantitet (baserat på kryddpreferenser)	5–10 minuter
Förberedelser	Manuell borttagning av Thorns	Minimal (om man använder förrensade löv)	15-20 minuter

Gongura Pachadi kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.