Bästa tillvägagångssätt för att värma upp kylda grytor

För att säkerställa livsmedelssäkerhet och bibehålla optimal konsistens bör grytor värmas upp igen tills den inre temperaturen når 165 °F (74 °C). Att välja rätt metod beror på ingredienserna och den tid som finns tillgänglig.

Allmän förberedelse och säkerhet

Ta bort grytan från kylskåpet 15 till 20 minuter före uppvärmning för att ta bort kylan.
Tillsätt en liten mängd vätska, som vatten, buljong eller mjölk, om rätten verkar torr.
Se till att behållaren är lämplig för värmekällan (t.ex. härdat glas för ugnar, mikrovågssäker keramik för mikrovågor).
Täck över skålen för att behålla fukten och förhindra att ytan blir för hård.

Ugnsuppvärmningssteg

Förvärm ugnen till 350 °F (175 °C).
Täck kastrullen ordentligt med aluminiumfolie för att fånga upp ånga.
Sätt fatet på mitten av gallret för jämn värmefördelning.
Värm i 20 till 30 minuter för medelstora portioner, eller längre för täta, djupa recept.
Ta bort folien under de sista 5 minuterna om receptet kräver en brynt eller krispig topp.

Återuppvärmningssteg för mikrovågsugn

Överför en portion till en mikrovågssäker behållare.
Täck med ett ventilerat lock eller en fuktig pappershandduk för att behålla fukten.
Ställ in mikrovågsugnen på medelhög effekt (50–70 %) för att förhindra att ytterkanterna blir överkokta.
Värm upp i 60-sekundersintervaller, rör om innehållet mellan cyklerna om strukturen tillåter.

Återuppvärmningsprestanda enligt metod

Metod	Uppskattad tid	Texturretention	Uppvärmningslikformighet
Konventionell ugn	20-40 minuter	Hög (behåller skarpheten)	Utmärkt
Mikrovågsugn	2-5 minuter	Låg (kan bli fuktig)	Moderat
Brödrost	15-25 minuter	Hög (Perfekt för smårätter)	Bra

Alternativ spishällsmetod

För grytor som inte är gräddade med en ömtålig skorpa, till exempel de som involverar pasta eller ris, är spishällen ett effektivt alternativ. Lägg portionen i en stekpanna på medel-låg värme. Tillsätt en skvätt vätska, täck med ett tättslutande lock och värm tills mitten ångar, rör om då och då för att förhindra att den fastnar.