Att uppnå fluffig och krispig stekpotatis
Ingredienser och utrustning
- Potatis
- Fett (t.ex. vegetabilisk olja, ankfett, nötkött som droppar)
- Salt
- Stekpanna
- Skärp kniv
- Stor gryta för parboiling
- Skårad sked
- Potatisstöt eller gaffel
Förberedelsesteg
- Förvärm ugnen till 200°C (400°F).
- Skala potatisen och skär den i jämna, lagom stora bitar.
- Placera potatisbitarna i en stor gryta och täck med kallt vatten.
- Tillsätt en rejäl nypa salt i vattnet.
- Koka upp vattnet och koka i 10-12 minuter tills kanterna mjuknat men inte faller isär.
- Töm potatisen ordentligt i ett durkslag.
- Sätt tillbaka den avrunna potatisen i den tomma grytan.
- Skaka försiktigt grytan för att grova upp potatisens yta. Detta skapar en fluffig exteriör.
- Tillsätt det valda fettet i den förvärmda stekpannan i ugnen.
- Tillsätt försiktigt den grova potatisen i det varma fettet.
- Se till att potatisen är belagd med fett.
- Rosta i 40-50 minuter, vänd då och då, tills de är gyllenbruna och krispiga.
Alternativ för stekfett
| Fetttyp | Typisk rökpunkt (°C) | Smakbidrag | Krispisnivå |
|---|---|---|---|
| Vetabilisk olja | 200-240 | Neutral | Bra |
| Ankfett | 190-210 | Rik, välsmakande | Utmärkt |
| Nötkött som droppar | 200-210 | Djup, köttig | Utmärkt |
Tips för framgång
- Använd stärkelsehaltiga potatissorter för maximal fluffighet.
- Överfylla inte långpannan.
- Se till att fettet är varmt innan du lägger till potatis.
- Att vända potatisen halvvägs genom rostning främjar jämn knaperighet.
Copyright ©kithoof.pages.dev 2026